город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21орех 9горчица 4яйцо 14сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 4картофель 4гриб 4помидор 3ягода 3тунец 3томат 3артишок 3перец 3огурец 3йогурт 3зелень 3авокадо 3лосось 2шпинат 2утка 2тыква 2ростбиф 2нут 2морковь 2мёд 2сливочное масло 2курица 2креветка 2краб 2груша 2баклажан 2гребешок 2бекон 2баранина 2креветки 2сахар 1сливочный сыр 1сладкий перец 1семга 1сельдерей 1свекла 1рукола 1сассапарель 1сало 1рыба 1соевый соус 1релиш 1редис 1рамиро перец 1пшено 1пастрами 1сметана 1телятина 1страчателла 1черешня 1пармезан 1яичный белок 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1чеснок 1цукини 1сыр творожный 1цветок цукини 1форель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1сыр чеддер 1паста трюфельная 1капуста 1палтус 1говяжий бульон 1кабачок 1инжир 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1брусника 1кефир 1боб 1белые грибы 1банан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1капуста квашеная 1кокос 1осьминог 1миндаль 1омуль 1огурец малосольный 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1крыжовник 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1яичный желток 1
Техника
жарка 34запекание 25взбивание 18выпекание 16карамелизация 16эмульгирование 16маринование 15варка 12загущение 9томление 6замес 6сушка 6выпаривание 4гриль 4копчение 4охлаждение 4прогревание 4формовка 3ферментация 3тушение 3соление 3замораживание 3бланширование 2желирование 2стабилизация 2настаивание 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1обжиг 1дегидратация 1конфи 1замачивание 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 12варочная плита 10вакууматор 9индукционная плита 9пароконвектомат 9миксер 8планетарный миксер 7духовой шкаф 7духовая печь 7плита газовая 6су-вид оборудование 5блендер/комбайн 3гриль 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 2холодильник 2сотейник 2духовка 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1коптильная печь 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1шейкер 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Сэндвич с пастрами
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис