город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37хлеб 21горчица 4яйцо 13изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 4гриб 4картофель 4сыр 4цукаты 4помидор 3тунец 3томат 3сливки 3артишок 3огурец 3йогурт 3зелень 3авокадо 3мёд 2ягода 2утка 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2нут 2шпинат 2лосось 2креветки 2креветка 2краб 2гребешок 2баранина 2курица 2баклажан 2сельдерей 1соевый соус 1сметана 1сливочный сыр 1сладкий перец 1семга 1рыба 1свекла 1сахар 1сало 1рукола 1релиш 1редис 1рамиро перец 1пшено 1страчателла 1телятина 1сыр творожный 1цукини 1паста трюфельная 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1сыр чеддер 1форель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфель 1томаты вяленые 1пастрами 1капуста квашеная 1пармезан 1говяжий бульон 1инжир 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1брусника 1капуста 1белые грибы 1бекон 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1кабачок 1кефир 1палтус 1мозговая кость 1осьминог 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1морковь 1молоко 1миндальная мука 1крыжовник 1миндаль 1мацони 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1яичный желток 1
Техника
жарка 32запекание 22взбивание 16выпекание 16эмульгирование 15маринование 14карамелизация 12варка 10загущение 8замес 6томление 6сушка 5выпаривание 4гриль 4копчение 4прогревание 4ферментация 3тушение 3соление 3охлаждение 3бланширование 2замораживание 2формовка 2конфи 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1настаивание 1дегидратация 1замачивание 1желирование 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 9индукционная плита 9конвекционная печь 9вакууматор 8миксер 8пароконвектомат 8планетарный миксер 7духовой шкаф 7духовая печь 7плита газовая 5су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3гриль 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 2сотейник 2конвектомат 2духовка 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1шоковая заморозка 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Сэндвич с пастрами
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко