город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37хлеб 21гриб 21яйцо 14картофель 6сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5помидор 4цукаты 4утка 3шпинат 3сливки 3томат 3огурец 3авокадо 3морковь 2ягода 2тунец 2трюфель 2сливочное масло 2сало 2рыба 2ростбиф 2рис 2перец 2пармезан 2нут 2телятина 2лук 2зелень 2лосось 2баклажан 2баранина 2гречка 2артишок 2йогурт 2капуста 2краб 2креветка 2креветки 2курица 2пастрами 1рукола 1релиш 1редис 1пшено 1полба 1орех 1паста трюфельная 1паста орзо 1паста 1палтус 1осьминог 1свекла 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1сахар 1страчателла 1сельдерей 1тыквенные семечки 1морепродукт 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1форель 1утиная гудка 1тыква 1семга 1тофу 1томаты вяленые 1сыр чеддер 1сыр творожный 1сметана 1сливочный сыр 1сладкий перец 1мука 1инжир 1молоко 1горох 1груша 1грибы 1гречневая лапша 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горгонзола 1капуста квашеная 1говяжий бульон 1брюссельская капуста 1брусника 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1кабачок 1кефир 1мозговая кость 1лук зеленый 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лук-порей 1лосятина 1киноа 1лисички 1лисичка 1лапша 1куриное сердце 1кукуруза 1крыжовник 1крупа 1шампиньоны 1
Техника
жарка 44запекание 24эмульгирование 20варка 19выпекание 16карамелизация 16взбивание 15маринование 15томление 13загущение 9бланширование 7замес 6выпаривание 6гриль 6копчение 5прогревание 5сушка 5тушение 5процеживание 4пюрирование 4стабилизация 3ферментация 3замораживание 3соление 3охлаждение 3вяление 2желирование 2инфузия 2формовка 2настаивание 1сифон 1расстойка 1пассерование 1панировка 1дегидратация 1конфи 1замачивание 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 12конвекционная печь 11пароконвектомат 10вакууматор 9миксер 8варочная плита 7духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 5сотейник 5гриль 4печь 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3духовка 3пароварка 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 2холодильник 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2плита 2конвектомат 2хоспер/мангал 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пакоджет 1мультиварка/пароварка 1мясорубка 1коптильня 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1чугунная сковорода 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут