город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37хлеб 21йогурт 8яйцо 13изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5огурец 4цукаты 4сыр 4томат 4креветка 4гриб 4авокадо 4говядина 4ягода 3тунец 3сливки 3помидор 3краб 3картофель 3артишок 3лосось 2утка 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2нут 2шпинат 2курица 2капуста 2зелень 2горчица 2баранина 2креветки 2баклажан 2рукола 1семга 1свекла 1сахар 1сало 1рыба 1пшено 1руккола 1релиш 1редис 1помело 1пастрами 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1сладкий перец 1страчателла 1сливочный сыр 1форель 1орех 1шампиньон 1чиа 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утиная гудка 1сметана 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1осьминог 1кефир 1омуль 1горгонзола 1инжир 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горох 1говяжий бульон 1какао-боб 1брусника 1белые грибы 1белок 1базилик 1арбуз 1ананас 1кабачок 1капуста квашеная 1оливковое масло 1миндаль 1огурец малосольный 1овсяные хлопья 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1кешью 1мацони 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1шампиньоны 1
Техника
жарка 33запекание 22эмульгирование 18выпекание 16взбивание 15маринование 15карамелизация 14варка 12загущение 8томление 7замес 6сушка 5гриль 4замораживание 4копчение 4прогревание 4ферментация 3тушение 3охлаждение 3соление 3бланширование 3выпаривание 3желирование 2пюрирование 2формовка 2конфи 1расстойка 1процеживание 1панировка 1настаивание 1вяление 1замачивание 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 11индукционная плита 9пароконвектомат 9вакууматор 8варочная плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7духовой шкаф 5плита газовая 5су-вид оборудование 4печь 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 3гриль 3блендер/комбайн 3духовка 2конвектомат 2сотейник 2холодильник 2сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1термомикс 1тестомес 1хоспер 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1PacoJet 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка для обжига 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Молодая капуста с креветками, йогурт с травами
Арина Журавлева
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко