город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21нут 10мацони 4яйцо 15говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5помидор 4цукаты 4курица 4гриб 4авокадо 4шпинат 3тунец 3томат 3сливки 3огурец 3лосось 3картофель 3баклажан 3артишок 3перец 2ягода 2утка 2сливочное масло 2ростбиф 2йогурт 2морковь 2креветка 2краб 2баранина 2зелень 2креветки 2пшено 1сало 1рыба 1рукола 1рис 1релиш 1редис 1паста трюфельная 1перец болгарский 1пастрами 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орех 1омуль 1свекла 1сахар 1шампиньоны 1семга 1тыквенные семечки 1молоко 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1форель 1утиная гудка 1трюфель 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1огурец малосольный 1кабачок 1мозговая кость 1вишня 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булочка 1груздь 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1айран 1грибы 1груша 1миндальная мука 1лайм 1миндаль 1мёд 1манго 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лаваш 1инжир 1кукуруза 1крыжовник 1кокос 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1йцо 1щавель 1
Техника
жарка 37запекание 25эмульгирование 20маринование 17выпекание 16варка 15взбивание 14карамелизация 13загущение 10томление 7замес 6гриль 5прогревание 5сушка 5копчение 4соление 4ферментация 4охлаждение 3тушение 3замораживание 3выпаривание 3бланширование 2дегидратация 2стабилизация 2формовка 2настаивание 1су-вид 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1пассерование 1панировка 1желирование 1конфи 1замачивание 1глазирование 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 10индукционная плита 10конвекционная печь 10миксер 8пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 6гриль 5духовка 4духовой шкаф 4пароварка 4печь 4угольный гриль/хоспер 4блендер/комбайн 3фритюрница 3шоковая заморозка 2сотейник 2холодильник 2дегидратор 2плита 2конвектомат 2газовая плита 2хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1чугунная сковорода 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов