город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21орех 9мацони 4яйцо 15сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 4помидор 4гриб 4перец 3ягода 3томат 3авокадо 3огурец 3нут 3картофель 3баклажан 3курица 2утка 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2морковь 2лосось 2шпинат 2креветки 2краб 2йогурт 2зелень 2груша 2баранина 2креветка 2артишок 2рукола 1семга 1свекла 1сахар 1сассапарель 1сало 1рыба 1пшено 1рис 1релиш 1редис 1пастрами 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1сладкий перец 1сыр творожный 1сливочный сыр 1форель 1огурец малосольный 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утиная гудка 1сметана 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1омуль 1йцо 1мука 1брусника 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1боб 1груздь 1белые грибы 1бекон 1банан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айран 1грибы 1инжир 1молоко 1листовой салат 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1малина 1майонез 1лук 1лисички 1кабачок 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1кокос 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 34запекание 24выпекание 16карамелизация 16эмульгирование 16взбивание 15маринование 15варка 14загущение 10томление 6замес 6сушка 6прогревание 5гриль 4копчение 4охлаждение 4формовка 3ферментация 3тушение 3соление 3выпаривание 3замораживание 3бланширование 2желирование 2стабилизация 2настаивание 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1обжиг 1дегидратация 1конфи 1замачивание 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12вакууматор 9индукционная плита 9пароконвектомат 9варочная плита 8миксер 8плита газовая 7планетарный миксер 7духовая печь 7су-вид оборудование 5духовой шкаф 4угольный гриль/хоспер 4блендер/комбайн 3гриль 3пароварка 3печь 3фритюрница 3холодильник 2шоковая заморозка 2сотейник 2конвектомат 2духовка 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут