город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37хлеб 21мацони 4яйцо 14изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 4гриб 4помидор 4сыр 4цукаты 4огурец 3томат 3сливки 3авокадо 3нут 3картофель 3баклажан 3лосось 2ягода 2утка 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2шпинат 2курица 2креветка 2краб 2йогурт 2зелень 2баранина 2креветки 2артишок 2рукола 1семга 1свекла 1сахар 1сало 1рыба 1пшено 1рис 1релиш 1редис 1пастрами 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1сладкий перец 1сыр творожный 1сливочный сыр 1форель 1орех 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утиная гудка 1сметана 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1осьминог 1йцо 1омуль 1горгонзола 1груздь 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горох 1говяжий бульон 1инжир 1брусника 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1айран 1груша 1кабачок 1огурец малосольный 1майонез 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1лук 1капуста 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1щавель 1
Техника
жарка 32запекание 21выпекание 16эмульгирование 15маринование 14взбивание 13варка 12карамелизация 12загущение 9замес 6томление 6прогревание 5сушка 5гриль 4копчение 4ферментация 3тушение 3соление 3выпаривание 3охлаждение 3бланширование 2замораживание 2формовка 2конфи 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1настаивание 1дегидратация 1замачивание 1желирование 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 12индукционная плита 9конвекционная печь 9вакууматор 8миксер 8пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6духовой шкаф 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 4блендер/комбайн 3гриль 3пароварка 3печь 3фритюрница 3холодильник 2сотейник 2конвектомат 2духовка 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин