город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21моцарелла 10орех 9яйцо 15сыр 7говядина 5изюм 5помидор 5рикотта 5яблоко 5томат 4цукаты 4сливки 4гриб 4огурец 4авокадо 3картофель 3перец 3ягода 3рукола 2мука 2нут 2ростбиф 2шпинат 2свекла 2тунец 2утка 2лосось 2морковь 2сливочное масло 2курица 2булочка 2креветки 2баклажан 2баранина 2артишок 2груша 2зелень 2йогурт 2краб 2креветка 2рыба 1сладкий перец 1семга 1сахар 1сассапарель 1сало 1пшено 1релиш 1редис 1осьминог 1персик 1пастрами 1сливочный сыр 1пармезан 1палтус 1паста трюфельная 1телятина 1сметана 1форель 1огурец малосольный 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1фокачча 1страчателла 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфель 1томаты вяленые 1сыр чеддер 1сыр творожный 1омуль 1инжир 1мясо 1брусника 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1боб 1кабачок 1белые грибы 1бекон 1банан 1базилик 1арбуз 1ананас 1грибы 1капуста 1молоко 1майонез 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1лук 1капуста квашеная 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1кокос 1кефир 1яичный белок 1
Техника
жарка 35запекание 25эмульгирование 18карамелизация 17взбивание 16выпекание 16маринование 14варка 12загущение 9томление 7гриль 6замес 6сушка 6охлаждение 5копчение 4прогревание 4ферментация 4формовка 3тушение 3соление 3замораживание 3выпаривание 3бланширование 2желирование 2пюрирование 2стабилизация 2конфи 1процеживание 1протирание 1панировка 1обжиг 1вымачивание 1замачивание 1дегидратация 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1брожение 1расстойка 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 13вакууматор 9индукционная плита 9пароконвектомат 9варочная плита 8миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7плита газовая 6су-вид оборудование 5гриль 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 2сотейник 2конвектомат 2духовка 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1шейкер 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Холодный свекольник
примерное 1 час 10 минут