город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37хлеб 21моцарелла 10яйцо 14говядина 5изюм 5помидор 5рикотта 5яблоко 5томат 4цукаты 4сыр 4огурец 4гриб 4авокадо 3картофель 3сливки 3нут 2ягода 2шпинат 2тунец 2сливочное масло 2свекла 2рукола 2ростбиф 2перец 2утка 2лосось 2булочка 2курица 2баклажан 2баранина 2артишок 2зелень 2краб 2креветка 2креветки 2йогурт 2релиш 1сладкий перец 1семга 1сахар 1сало 1рыба 1пшено 1редис 1персик 1пастрами 1сливочный сыр 1пармезан 1палтус 1осьминог 1паста трюфельная 1телятина 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1сыр чеддер 1томаты вяленые 1трюфель 1тыквенные семечки 1утиная гудка 1фокачча 1форель 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1омуль 1орех 1кабачок 1огурец малосольный 1капуста 1ананас 1арбуз 1базилик 1белые грибы 1брусника 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1горчица 1гребешок 1грецкий орех 1грибы 1груша 1инжир 1капуста квашеная 1мясо 1мёд 1мука 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1кефир 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1шампиньоны 1
Техника
жарка 33запекание 22эмульгирование 17выпекание 16взбивание 14карамелизация 13маринование 13варка 10загущение 8томление 7гриль 6замес 6сушка 5копчение 4охлаждение 4прогревание 4ферментация 4тушение 3соление 3выпаривание 3замораживание 2пюрирование 2формовка 2бланширование 2замачивание 1расстойка 1процеживание 1панировка 1конфи 1вяление 1желирование 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1брожение 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10индукционная плита 9вакууматор 8миксер 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7плита газовая 5духовой шкаф 5гриль 5су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3сотейник 2конвектомат 2духовка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1мясорубка 1гриль-сковорода 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Холодный свекольник
примерное 1 час 10 минут
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин