город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21нут 10омуль 1яйцо 14говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5авокадо 4гриб 4курица 4цукаты 4томат 3шпинат 3тунец 3лосось 3сливки 3помидор 3огурец 3картофель 3артишок 3морковь 2ягода 2утка 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2креветка 2мацони 2баранина 2креветки 2баклажан 2краб 2зелень 2йогурт 2пшено 1сахар 1сало 1рыба 1рукола 1релиш 1редис 1перец болгарский 1огурец малосольный 1пастрами 1паста трюфельная 1свекла 1палтус 1осьминог 1орех 1пармезан 1шампиньон 1семга 1трюфель 1мозговая кость 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1форель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1тофу 1сладкий перец 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1молоко 1йцо 1миндальная мука 1вишня 1гребешок 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булочка 1грибы 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1айран 1грецкий орех 1груша 1миндаль 1лаваш 1мёд 1манго 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1инжир 1крыжовник 1кокос 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1шампиньоны 1
Техника
жарка 37запекание 24эмульгирование 20выпекание 16маринование 16варка 14взбивание 14карамелизация 13загущение 9томление 7замес 6гриль 5прогревание 5сушка 5копчение 4соление 4ферментация 4охлаждение 3тушение 3выпаривание 3замораживание 3бланширование 2дегидратация 2стабилизация 2формовка 2панировка 1су-вид 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1пассерование 1глазирование 1конфи 1замачивание 1желирование 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 10вакууматор 10индукционная плита 10миксер 8пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7планетарный миксер 7су-вид оборудование 6плита газовая 6гриль 5духовой шкаф 4пароварка 4печь 4духовка 4блендер/комбайн 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 2шоковая заморозка 2конвектомат 2сотейник 2дегидратор 2плита 2мясорубка 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1коптильная печь 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут