город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21орех 9форель 6яйцо 16сыр 7изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5томат 4цукаты 4сливки 4говядина 4гриб 4перец 3ягода 3помидор 3огурец 3морковь 3креветка 3авокадо 3курица 2утка 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2нут 2лосось 2шпинат 2креветки 2йогурт 2зелень 2груша 2баранина 2баклажан 2краб 2артишок 2релиш 1сахар 1сассапарель 1сало 1рыба 1рукола 1рис 1паста трюфельная 1редис 1пшено 1пастрами 1пармезан 1палтус 1осьминог 1омуль 1огурец малосольный 1свекла 1сметана 1семга 1тыквенные семечки 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утиная гудка 1тыква 1сладкий перец 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1сливочный сыр 1мука 1инжир 1мозговая кость 1брокколини 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1виноград 1брусника 1боб 1грецкий орех 1белые грибы 1бекон 1банан 1бамия 1базилик 1арбуз 1ананас 1гребешок 1грибы 1миндальная мука 1лисички 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1кабачок 1лимон 1кукуруза 1крыжовник 1кокос 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 36запекание 27эмульгирование 18карамелизация 17выпекание 16маринование 16взбивание 15варка 14загущение 9сушка 7томление 6копчение 6замес 6гриль 5выпаривание 4охлаждение 4прогревание 4соление 4ферментация 3формовка 3замораживание 3тушение 3желирование 3бланширование 2пюрирование 2стабилизация 2обжиг 1процеживание 1протирание 1припускание 1панировка 1дегидратация 1конфи 1замачивание 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12вакууматор 10индукционная плита 9пароконвектомат 9варочная плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7духовой шкаф 5су-вид оборудование 5печь 4блендер/комбайн 3гриль 3конвектомат 3пароварка 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 2хоспер 2холодильник 2сотейник 2духовка 2плита 2мангал 1чугунная сковорода 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1шейкер 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов