город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21перец 16орех 9яйцо 15сыр 7томат 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5помидор 4цукаты 4сливки 4картофель 4баклажан 4говядина 4гриб 4миндаль 3огурец 3ягода 3курица 3кабачок 3авокадо 3морковь 2шпинат 2шампиньон 2фасоль 2утка 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2нут 2цукини 2лосось 2груша 2артишок 2креветки 2баранина 2грецкий орех 2зелень 2йогурт 2краб 2креветка 2семга 1рукола 1свекла 1сахар 1сассапарель 1сало 1рыба 1пшено 1рис 1релиш 1редис 1ребро 1полба 1петрушка 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1сладкий перец 1сыр творожный 1сливочный сыр 1форель 1палтус 1ягнёнок 1шампиньоны 1чечевица 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1утиная гудка 1сметана 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1спагетти 1пармезан 1кефир 1осьминог 1говяжий бульон 1капуста 1инжир 1грибы 1гребешок 1горчица 1горох 1горгонзола 1брусника 1кокос 1брокколи 1боб 1белые грибы 1бекон 1банан 1базилик 1арбуз 1ананас 1капуста квашеная 1крыжовник 1омуль 1мацони 1огурец малосольный 1нельма 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1масляная рыба 1кукуруза 1манная крупа 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1кунжут 1яичный белок 1
Техника
жарка 41запекание 29эмульгирование 19варка 17карамелизация 17взбивание 16выпекание 16маринование 16загущение 9томление 7замес 6копчение 6сушка 6бланширование 5гриль 5прогревание 5тушение 5ферментация 4формовка 4замораживание 4охлаждение 4выпаривание 3желирование 3пюрирование 3соление 3протирание 2стабилизация 2на пару 1процеживание 1пассерование 1панировка 1обжиг 1вымачивание 1конфи 1замачивание 1дегидратация 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 14индукционная плита 11вакууматор 10пароконвектомат 10варочная плита 8миксер 8плита газовая 8духовая печь 7планетарный миксер 7су-вид оборудование 5пароварка 4угольный гриль/хоспер 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3фритюрница 3холодильник 2шоковая заморозка 2хоспер 2сотейник 2конвектомат 2газовая плита 2чугунная сковорода 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1шейкер 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Семифреддо
примерное 4 часа
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут