город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37хлеб 21рыба 8яйцо 14гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5сыр 4цукаты 4огурец 4говядина 4авокадо 4помидор 3томат 3нут 2ягода 2утка 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2пармезан 2шпинат 2лосось 2креветки 2креветка 2краб 2йогурт 2зелень 2баранина 2баклажан 2курица 2артишок 2салат 1сладкий перец 1семга 1свекла 1сахар 1сало 1редис 1савойская капуста 1рукола 1рис 1релиш 1пшено 1пастрами 1паста трюфельная 1палтус 1сливочный сыр 1сыр творожный 1сметана 1форель 1орзо 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утиная гудка 1спаржа 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1осьминог 1капуста квашеная 1орех 1горох 1инжир 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горгонзола 1капуста 1говяжий бульон 1брусника 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1кабачок 1кефир 1омуль 1мёд 1огурец малосольный 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1крупа 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1шиитаке 1
Техника
жарка 36запекание 24эмульгирование 18выпекание 16маринование 16взбивание 13карамелизация 13варка 11загущение 8томление 7выпаривание 6замес 6сушка 6гриль 5копчение 5бланширование 4охлаждение 4прогревание 4ферментация 3соление 3тушение 3замораживание 3замачивание 2стабилизация 2формовка 2инфузия 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1конфи 1глазирование 1желирование 1дегидратация 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 11вакууматор 9индукционная плита 9пароконвектомат 9миксер 8варочная плита 7духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 5фритюрница 4духовой шкаф 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1рисоварка 1плита 1мясорубка 1газовая плита 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин