город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37хлеб 21сахар 6яйцо 14сливки 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 4гриб 4сыр 4цукаты 4помидор 3томат 3картофель 3огурец 3авокадо 3яйцо куриное 2ягода 2шпинат 2утка 2тунец 2сливочный сыр 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2нут 2лосось 2зелень 2курица 2артишок 2баранина 2баклажан 2йогурт 2краб 2креветка 2креветки 2релиш 1семга 1свекла 1сало 1савоярди 1рыба 1рукола 1сладкий перец 1редис 1пшено 1пастрами 1паста трюфельная 1пармезан 1осьминог 1орех 1омуль 1палтус 1шоколад 1сметана 1фисташковая паста 1мука 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1форель 1утиная гудка 1страчателла 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр творожный 1огурец малосольный 1кофе 1морковь 1горчица 1кабачок 1инжир 1желтки 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горох 1капуста 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1какао 1капуста квашеная 1молоко 1малина 1мозговая кость 1мисо паста 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1майонез 1кефир 1лук 1лисички 1лисичка 1лимон 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 22взбивание 17выпекание 17эмульгирование 15карамелизация 14маринование 13варка 10загущение 8томление 6замес 6сушка 6прогревание 5выпаривание 4гриль 4копчение 4ферментация 3тушение 3соление 3замораживание 3охлаждение 3бланширование 2желирование 2стабилизация 2формовка 2конфи 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1вымачивание 1замачивание 1дегидратация 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 9варочная плита 9индукционная плита 9конвекционная печь 9миксер 9духовая печь 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8су-вид оборудование 5плита газовая 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 3гриль 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 2холодильник 2конвектомат 2сотейник 2духовка 2дегидратор 2хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1мясорубка 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1чугунная сковорода 1
Сэндвич с пастрами
Тирамису в азиатском стиле
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов