город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21орех 9сало 4яйцо 14сыр 7рикотта 5яблоко 5моцарелла 5изюм 5гриб 5говядина 5сливки 4цукаты 4помидор 3ягода 3томат 3картофель 3перец 3огурец 3авокадо 3лисички 2шпинат 2утка 2страчателла 2сливочное масло 2ростбиф 2нут 2морковь 2лосось 2тунец 2курица 2груша 2креветки 2баклажан 2баранина 2артишок 2зелень 2йогурт 2краб 2креветка 2релиш 1свекла 1сахар 1сассапарель 1рыба 1рукола 1пшено 1редис 1огурец малосольный 1пастрами 1паста трюфельная 1семга 1палтус 1осьминог 1омуль 1пармезан 1сыр чеддер 1сладкий перец 1форель 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утиная гудка 1сливочный сыр 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1сметана 1мука 1гречка 1мозговая кость 1бородинский хлеб 1гребешок 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1боб 1грибы 1белые грибы 1бекон 1банан 1базилик 1арбуз 1ананас 1грецкий орех 1икра 1миндальная мука 1листовой салат 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1лисичка 1инжир 1кукуруза 1крыжовник 1кокос 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 36запекание 24карамелизация 17выпекание 16эмульгирование 16взбивание 15маринование 15варка 12загущение 9томление 7замес 6сушка 6охлаждение 5выпаривание 4гриль 4копчение 4прогревание 4соление 4формовка 3тушение 3ферментация 3замораживание 3бланширование 2желирование 2стабилизация 2обжиг 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1дегидратация 1конфи 1замачивание 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12вакууматор 9варочная плита 9индукционная плита 9пароконвектомат 9миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6духовой шкаф 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 3гриль 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 2сотейник 2конвектомат 2духовка 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1шейкер 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов