город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37хлеб 21сало 4яйцо 13говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4сливки 3томат 3картофель 3помидор 3огурец 3авокадо 3лосось 2ягода 2шпинат 2утка 2страчателла 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2нут 2тунец 2лисички 2зелень 2курица 2баклажан 2баранина 2артишок 2краб 2креветка 2креветки 2йогурт 2орех 1релиш 1свекла 1сахар 1рыба 1рукола 1пшено 1редис 1пастрами 1паста трюфельная 1семга 1палтус 1осьминог 1пармезан 1сыр чеддер 1сладкий перец 1сливочный сыр 1сметана 1сыр творожный 1телятина 1томаты вяленые 1трюфель 1тыквенные семечки 1утиная гудка 1форель 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1огурец малосольный 1омуль 1грибы 1морковь 1икра 1ананас 1арбуз 1базилик 1белые грибы 1бородинский хлеб 1брусника 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1горчица 1гребешок 1грецкий орех 1гречка 1груша 1инжир 1молоко 1кабачок 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1крыжовник 1кукуруза 1лисичка 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1мозговая кость 1шампиньоны 1
Техника
жарка 34запекание 21выпекание 16эмульгирование 15маринование 14взбивание 13карамелизация 13варка 10загущение 8томление 7замес 6сушка 5выпаривание 4гриль 4копчение 4охлаждение 4прогревание 4соление 4тушение 3ферментация 3замораживание 2формовка 2бланширование 2конфи 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1дегидратация 1замачивание 1желирование 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 11индукционная плита 9конвекционная печь 9вакууматор 8варочная плита 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 5духовой шкаф 5су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3гриль 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3сотейник 2конвектомат 2духовка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1мясорубка 1гриль-сковорода 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут