город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37хлеб 21трюфель 11яйцо 14говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5картофель 4цукаты 4сливки 3томат 3огурец 3помидор 3пармезан 3авокадо 3лосось 2ягода 2шпинат 2цукини 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2нут 2утка 2лисичка 2зелень 2курица 2баклажан 2баранина 2артишок 2йогурт 2капуста 2краб 2креветка 2креветки 2релиш 1свекла 1сахар 1сало 1рыба 1рукола 1пшено 1редис 1орех 1пастрами 1паста трюфельная 1сельдерей 1палтус 1осьминог 1паста 1страчателла 1семга 1утиная гудка 1огурец малосольный 1шампиньон 1черешня 1цветок цукини 1цветная капуста 1форель 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1сметана 1сливочный сыр 1омуль 1грибы 1морковь 1вол 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1инжир 1бриошь 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1груша 1кабачок 1молоко 1лук 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лисички 1капуста квашеная 1куриная печень 1кукуруза 1крыжовник 1кролик 1киноа 1кефир 1шампиньоны 1
Техника
жарка 38запекание 22эмульгирование 20маринование 17взбивание 16выпекание 16карамелизация 13варка 12загущение 10томление 7замес 6сушка 6выпаривание 5гриль 4копчение 4прогревание 4ферментация 3тушение 3стабилизация 3соление 3замораживание 3охлаждение 3бланширование 2пюрирование 2формовка 2замачивание 1расстойка 1процеживание 1панировка 1конфи 1вымачивание 1желирование 1дегидратация 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1ароматизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 12индукционная плита 11конвекционная печь 9миксер 8пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7планетарный миксер 7су-вид оборудование 6плита газовая 5духовой шкаф 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3гриль 3духовка 3пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3сотейник 2холодильник 2дегидратор/сушилка 2мясорубка 2дегидратор 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1плита (газовая/индукционная) 1мультиварка/пароварка 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Парфе из куриной печени, трюфель, бриошь
Ирина Цынтарюк
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Капуста с черным трюфелем
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Карпаччо из цветной капусты с трюфельной заправкой
Джузеппе Дави
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов