Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

96 записей

Категория блюда
закуска 10холодная закуска 7выпечка 6горячая закуска 6основное блюдо 6блины 5десерт 5пицца 4салат 4горячее 2завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 21русская 5итальянская 3еврейская 2европейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35хлеб 21нут 10яйцо 19сливки 8авокадо 7говядина 6рикотта 5сыр 5огурец 5моцарелла 5изюм 5гриб 4картофель 4курица 4лосось 4утка 4цукаты 4помидор 3шпинат 3тунец 3томат 3сельдь 3свекла 3клубника 3мука 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3краб 3груша 3артишок 3миндаль 2ягода 2цукини 2тыква 2ростбиф 2рис 2редис 2пшено 2перец 2сливочное масло 2мацони 2гребешок 2манго 2баклажан 2баранина 2апельсин 2йогурт 2креветка 2креветки 2зелень 2мука ржаная 1пшеничная мука 1сахар 1сало 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1релиш 1паста трюфельная 1перец болгарский 1пастрами 1паста 1пармезан 1сельдерей 1осьминог 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1палтус 1страчателла 1семга 1тыквенные семечки 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1цветок цукини 1форель 1утиная гудка 1угорь 1трюфель 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр творожный 1сметана 1сливочный сыр 1молоко 1гранола 1мёд 1брусника 1гранат 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вишня 1булочка 1булка 1брокколи 1гречка 1боб 1блин 1бисквит 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1айран 1айва 1грецкий орех 1грибы 1манка 1кокосовое молоко 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крыжовник 1крапива 1кокос 1дайкон 1киноа 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1йцо 1инжир 1ягнёнок 1
Техника
жарка 46запекание 31эмульгирование 27карамелизация 26маринование 22варка 21взбивание 21выпекание 20томление 13загущение 13сушка 10соление 7гриль 6замес 6прогревание 6стабилизация 6тушение 6охлаждение 5ферментация 5пюрирование 5копчение 5выпаривание 5замораживание 5бланширование 4желирование 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2конфи 2пассерование 2формовка 2панировка 1су-вид 1расстойка 1процеживание 1вакуумирование 1опаливание 1настаивание 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 16индукционная плита 14пароконвектомат 11планетарный миксер 11вакууматор 10плита газовая 10варочная плита 9миксер 9духовая печь 8су-вид оборудование 6гриль 6пароварка 5сотейник 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4дегидратор 4духовка 4печь 4плита 4угольный гриль/хоспер 4холодильник 4фритюрница 3шоковая заморозка 3конвектомат 3газовая плита 3горелка 2хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1коптильная печь 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×хлеб ×нут ×Сбросить всё