Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

43 записи

Категория блюда
выпечка 6основное блюдо 4пицца 4закуска 3горячая закуска 2горячее 1десерт 1Каша 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 9европейская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37киноа 6яйцо 11изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5авокадо 4гриб 4цукаты 4говядина 3картофель 3сливки 3сыр 3томат 2ягода 2креветки 2огурец 2курица 2артишок 2слива 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1перец болгарский 1помидор 1пшено 1рыба 1сахар 1сладкий перец 1цукини 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1трюфель 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1нут 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1орех 1лисичка 1морковь 1зелень 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1индейка 1молоко 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1маш 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1шпинат 1
Техника
жарка 23запекание 16выпекание 16эмульгирование 14карамелизация 12взбивание 10маринование 10варка 8загущение 8томление 7замес 6тушение 4ферментация 3сушка 2формовка 2прогревание 2пюрирование 2выпаривание 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1протирание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7вакууматор 6варочная плита 5индукционная плита 5планетарный миксер 5пароконвектомат 4плита газовая 4духовой шкаф 3пароварка 3фритюрница 3сотейник 2су-вид оборудование 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита (газовая/индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1мультиварка/пароварка 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
тесто ×киноа ×Сбросить всё