город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37клюква 4яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3томат 2ягода 2палтус 2креветки 2брусника 2кедровый орех 2картофель 2репа 1пшено 1помидор 1печень трески 1перец 1осьминог 1паста трюфельная 1сахар 1орех 1огурец 1морковь 1молоко 1рыба 1утка 1сладкий перец 1слива 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1миндаль 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1миндальная мука 1курица 1мёд 1желток 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белок 1белые грибы 1белый шоколад 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1мацони 1зубровка 1ирга 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1мандарин 1марципан 1шпинат 1
Техника
жарка 21запекание 18выпекание 16эмульгирование 13взбивание 11карамелизация 11загущение 8замес 6маринование 6томление 6варка 5замораживание 5ферментация 4тушение 3сушка 3выпаривание 3желирование 2прогревание 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1копчение 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 10миксер 8духовая печь 7варочная плита 5планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4вакууматор 3духовой шкаф 3фритюрница 3шоковая заморозка 3сотейник 2холодильник 2тестомес 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2пароварка 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1плита 1печь конвекционная 1мороженица 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1бликсер 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Таёжный десерт
примерное 4 часа 20 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров
Сибирский мишка из кедрового молока с мороженым из пихты
Евгений Кузнецов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Осьминог темпура
Василий Зайцев