Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
выпечка 6основное блюдо 4пицца 4десерт 3горячая закуска 2закуска 2горячее 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7европейская 2итальянская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37кокос 7яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3орех 2ягода 2шоколад 2томат 2маракуйя 2манго 2креветки 2картофель 2ананас 2семена чиа 1морковь 1нут 1огурец 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1сахар 1цукини 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1фейхоа 1цветок цукини 1миндальная мука 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1курица 1миндаль 1груша 1авокадо 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1геркулес 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1мёд 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1лайм 1лангуст 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1шпинат 1
Техника
жарка 22запекание 17выпекание 16взбивание 14карамелизация 12эмульгирование 12загущение 10замес 6маринование 6томление 6варка 5замораживание 4ферментация 3тушение 3желирование 3бланширование 2водяная баня 2выпаривание 2охлаждение 2прогревание 2стабилизация 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7варочная плита 5индукционная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5вакууматор 4плита газовая 4шоковая заморозка 4духовой шкаф 3фритюрница 3сотейник 2печь 2пароварка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1чугунная сковорода 1
тесто ×кокос ×Сбросить всё