Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
горячее 4основное блюдо 4горячая закуска 3пицца 3закуска 2блины 1завтрак 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6русская 3армянская 1еврейская 1европейская 1итальянская 1кавказская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 20краб 10лук 8яйцо 8гриб 4картофель 4рикотта 4сливки 4сыр 4говядина 3моцарелла 3томат 3мука 2шпинат 2креветки 2лисичка 2баранина 2авокадо 2сельдерей 1перец 1полента 1пшеница 1пшено 1ревень 1редис 1рис 1рыба 1салатный микс 1свекла 1цветок цуккини 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1палтус 1цукини 1черная икра 1шампиньон 1паста трюфельная 1курица 1осьминог 1кабачок 1артишок 1баклажан 1белое вино 1белые грибы 1боб 1бриошь 1горох 1грибы 1груша 1ежевика 1зелень 1кинза 1морковь 1креветка 1кукуруза 1курдючный жир 1куриное мясо 1лисички 1лосось 1майонез 1манго 1масло подсолнечное 1мацони 1миндальное молоко 1шампиньоны 1
Техника1
жарка 36запекание 13взбивание 10эмульгирование 10варка 9томление 8выпекание 7карамелизация 6маринование 6выпаривание 5тушение 5загущение 4замес 4пюрирование 3прогревание 3бланширование 2гриль 2замораживание 2формовка 2вакуумирование 1охлаждение 1панирование 1панировка 1пассерование 1процеживание 1стабилизация 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 15варочная плита 8конвекционная печь 7планетарный миксер 6индукционная плита 5плита газовая 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4фритюрница 4вакууматор 3сотейник 2газовая плита 2сковорода 2пароварка 2чугунная сковорода 1печь 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1плита 1гриль 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер 1конвектомат 1кастрюля 1духовка 1духовая печь 1дровяная печь 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
тесто ×краб ×лук ×жарка ×Сбросить всё