город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9лайм 7яйцо 9сыр 6рикотта 5яблоко 5изюм 5моцарелла 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3страчателла 3ягода 3перец 2томат 2морковь 2креветки 2груша 2кокос 2картофель 2пшено 1помидор 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1огурец 1мука 1нут 1рыба 1морс 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мескаль 1мёд 1рукола 1фета 1сассапарель 1манго 1эстрагон 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утка 1сахар 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1мацони 1креветка 1малина 1банан 1горгонзола 1брусника 1боб 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1гребешок 1базилик 1артишок 1арбуз 1апельсин 1ананас 1алоэ 1авокадо 1горох 1грецкий орех 1майонез 1кунжут 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1грибы 1крахмал 1краб 1клубника 1кинза 1кабачок 1инжир 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 23запекание 20выпекание 16карамелизация 15взбивание 13эмульгирование 12загущение 10маринование 9варка 8замес 6томление 6охлаждение 5ферментация 3формовка 3тушение 3замораживание 3сушка 3вакуумирование 2выпаривание 2прогревание 2стабилизация 2протирание 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1замачивание 1обжиг 1на водяной бане 1копчение 1желирование 1бланширование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 13варочная плита 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4духовой шкаф 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 3сотейник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2горелка 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1плита 1плита индукционная 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура