город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12орех 9лапша 4яйцо 12сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4ягода 4томат 4сливки 4маракуйя 4гриб 4говядина 4авокадо 3кокос 3креветка 3морковь 3огурец 3тыква 3лук 2утка 2сладкий перец 2свинина 2рис 2перец 2курица 2груша 2креветки 2грибы 2ананас 2зелень 2картофель 2морошка 1мука 1нут 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1помидор 1пшено 1рыба 1сассапарель 1сахар 1сливочное масло 1страчателла 1сметана 1сыр творожный 1миндальная мука 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1молоко 1гранола 1миндаль 1имбирь 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1кабачок 1мёд 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1лайм 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосось 1майонез 1малина 1мацони 1яичный белок 1
Техника
жарка 28запекание 22взбивание 17карамелизация 17выпекание 16эмульгирование 15маринование 13варка 12загущение 10замораживание 8томление 8охлаждение 7замес 6желирование 5ферментация 3формовка 3сушка 3тушение 3пюрирование 3бланширование 2выпаривание 2копчение 2настаивание 2прогревание 2стабилизация 2вакуумирование 1замачивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 15варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7шоковая заморозка 7вакууматор 6пароконвектомат 6плита газовая 6планетарный миксер 5фритюрница 4холодильник 3духовой шкаф 3блендер/комбайн 3конвектомат 2конвекционная плита 2печь 2рисоварка 2сотейник 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1блендер/термомикс 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1пароварка 1морозильная камера 1коптильня 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Рамён со свининой
Андрей Соколов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут