город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37апельсин 28лимон 14яйцо 15сливки 9яблоко 7морковь 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4говядина 4огурец 4картофель 4творог 3ягода 3шоколад 3черешня 3утка 3гребешок 3сыр 3миндаль 3креветки 3гриб 3ананас 3маракуйя 2чай 2страчателла 2сливочное масло 2сладкий перец 2сахар 2цыпленок 2мандарин 2клубника 2имбирь 2груша 2грейпфрут 2горгонзола 2креветка 2авокадо 2персик 1ребро 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1помидор 1писко 1палтус 1перец 1пелядь 1паста трюфельная 1осьминог 1орех пекан 1орех 1овсянка 1облепиха 1рыба 1сливочный сыр 1саке 1цветок цукини 1миндальная мука 1эспрессо 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цукини 1хурма 1сельдерей 1форель 1фиалка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1семола 1молоко 1кабачок 1мёд 1брусника 1зелень 1грибы 1грецкий орех 1горох 1водка 1вино 1вафли 1бриошь 1инжир 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1икра 1кальмар 1мацони 1лайм 1манная крупа 1мак 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1камбала 1кунжут 1кукуруза 1краб 1кофе 1кинза 1кейл 1картофель бэби 1юдзу 1
Техника
жарка 28запекание 27карамелизация 23эмульгирование 22взбивание 18выпекание 18маринование 16томление 13варка 11загущение 9замораживание 8замес 6охлаждение 6бланширование 5сушка 5прогревание 4стабилизация 4выпаривание 4инфузия 4желирование 3настаивание 3тушение 3ферментация 3пюрирование 2формовка 2копчение 2конфи 2замачивание 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1на водяной бане 1опаливание 1панировка 1пропитка 1расстойка 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 14варочная плита 9духовая печь 8вакууматор 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6планетарный миксер 6холодильник 6плита газовая 5сотейник 5фритюрница 4печь 4плита 4газовая плита 3духовой шкаф 3конвектомат 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3эспрессо-машина 2морозильная камера 2миксер планетарный 2микроволновая печь 2духовка 2дегидратор/сушилка 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2горелка 2противень 1хоспер 1тостер 1тестомес 1термощуп 1су-вид оборудование 1соковыжималка 1сковорода 1пароварка 1погружной блендер 1планча 1мороженица 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вафельница 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Запечённый цыплёнок с беби-картофелем
Александр Макиенко
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Кукурузный цыпленок
Андрей Иванов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Фермерская утка, соус из апельсинов, молодая морковь и кейл фри
Валерий Чигарнов
Мусс из темного шоколада с пикантным апельсином
примерное 12 часов 20 минут
Карпаччо из инжира с горгонзолой, апельсином и орехами пекан
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Битые огурцы с мурманским гребешком
Денис Горбачев
Хычын
Бисо Чеченов
Каша овсяная с кремом англез
примерное 25 минут
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут