город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14икра 10орех 9яйцо 15сыр 8сливки 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4томат 4говядина 3гриб 3креветки 3морковь 3огурец 3ягода 3сахар 2черешня 2цукини 2стерлядь 2сливочное масло 2сладкий перец 2миндаль 2перец 2мандарин 2груша 2гребешок 2апельсин 2ананас 2авокадо 2паста трюфельная 1рыба 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1помидор 1пелядь 1мука 1паста 1палтус 1осьминог 1сассапарель 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1маракуйя 1сало 1шампиньоны 1семола 1форель 1юдзу 1шпинат 1мак 1шампиньон 1чеснок 1цитрусовые 1цветок цукини 1фиалка 1сливочный сыр 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1малина 1кальмар 1майонез 1боб 1горох 1горгонзола 1водка 1бычок 1брусника 1бриошь 1бородинский хлеб 1белый шоколад 1грибы 1белые грибы 1бекон 1баранина 1барабулька 1банан 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1грецкий орех 1дорадо 1лук 1кукуруза 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1креветка 1зелень 1краб 1кокос 1клубника 1кинза 1каштан 1камбала 1кабачок 1имбирь 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 25карамелизация 20взбивание 18выпекание 17эмульгирование 16варка 13загущение 12маринование 10томление 7замес 6замораживание 5охлаждение 5сушка 4ферментация 4формовка 3тушение 3стабилизация 3прогревание 3копчение 3желирование 3инфузия 3выпаривание 2соление 2опаливание 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1панировка 1замачивание 1обжиг 1настаивание 1декорирование 1гриль 1вакуумирование 1бланширование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 15варочная плита 9духовая печь 8вакууматор 7индукционная плита 7миксер 7планетарный миксер 6плита газовая 5пароконвектомат 5шоковая заморозка 4фритюрница 4блендер/термомикс 3духовой шкаф 3конвектомат 3печь 3холодильник 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2плита 2горелка 2блендер/комбайн 2микроволновая печь 2планча 1чугунная сковорода 1хоспер 1тостер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1миксер планетарный 1пароварка 1морозильная камера 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль саламандра 1горелка (кремовая) 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Казаречче с филе дорадо и красной икрой (на основе Planto)
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Стерлядь с велюте из каштанов
Эдуард Архипов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Подкопченная стерлядь с икорным соусом
Александр Волков-Медведев