город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лимон 14икра 10яйцо 14сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5цукаты 4томат 4картофель 4говядина 3гриб 3креветки 3огурец 3сладкий перец 2ягода 2черешня 2цукини 2стерлядь 2сливочное масло 2морковь 2сахар 2миндаль 2мандарин 2гребешок 2апельсин 2ананас 2авокадо 2паста трюфельная 1пшеничная мука 1просекко 1помидор 1перец 1пелядь 1орех 1паста 1палтус 1осьминог 1рыба 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1пшено 1шампиньон 1сало 1фиалка 1шпинат 1шампиньоны 1мак 1чеснок 1цитрусовые 1цветок цукини 1форель 1утка 1семола 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1маракуйя 1кальмар 1майонез 1бриошь 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1водка 1бычок 1брусника 1бородинский хлеб 1груша 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1грибы 1дорадо 1лук 1кукуруза 1лосось 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1креветка 1зелень 1краб 1клубника 1кинза 1каштан 1камбала 1кабачок 1имбирь 1юдзу 1
Техника
жарка 27запекание 22выпекание 17взбивание 16карамелизация 16эмульгирование 15варка 11загущение 11маринование 9томление 7замес 6замораживание 4охлаждение 4ферментация 4тушение 3сушка 3прогревание 3инфузия 3копчение 3выпаривание 2желирование 2соление 2стабилизация 2формовка 2опаливание 1пюрирование 1пропитка 1панировка 1вакуумирование 1настаивание 1замачивание 1декорирование 1гриль 1бланширование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 12варочная плита 8духовая печь 8индукционная плита 7миксер 7вакууматор 6планетарный миксер 6пароконвектомат 4фритюрница 4плита газовая 4блендер/термомикс 3духовой шкаф 3конвектомат 3печь 3холодильник 3шоковая заморозка 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2плита 2микроволновая печь 2блендер/комбайн 2хоспер 1тостер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1пароварка 1миксер планетарный 1морозильная камера 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль саламандра 1горелка (кремовая) 1горелка 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Казаречче с филе дорадо и красной икрой (на основе Planto)
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Стерлядь с велюте из каштанов
Эдуард Архипов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Подкопченная стерлядь с икорным соусом
Александр Волков-Медведев
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
«Бульвар цветов»
Фатима Салех