город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14орех 9боб 6яйцо 11сливки 8сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4морковь 4говядина 3гриб 3картофель 3креветки 3огурец 3тыква 3ягода 3миндаль 2черешня 2сливочное масло 2сладкий перец 2сахар 2перец 2краб 2мандарин 2груша 2апельсин 2ананас 2авокадо 2кукуруза 2пелядь 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1просекко 1помидор 1осьминог 1паста трюфельная 1палтус 1мука 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1маш 1салат 1рыба 1шпинат 1сассапарель 1форель 1юдзу 1маракуйя 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1фиалка 1семола 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1мацони 1кальмар 1малина 1белый шоколад 1грецкий орех 1гребешок 1горох 1горгонзола 1водка 1брусника 1бриошь 1белые грибы 1зелень 1бекон 1баранина 1барабулька 1банан 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1грибы 1икра 1мак 1кунжут 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1креветка 1имбирь 1кокос 1клубника 1киноа 1кинза 1кешью 1камбала 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 28запекание 25карамелизация 20выпекание 17взбивание 16эмульгирование 16варка 12маринование 11загущение 9томление 9замес 6замораживание 5сушка 4формовка 3ферментация 3тушение 3стабилизация 3охлаждение 3выпаривание 3бланширование 3желирование 3инфузия 2прогревание 2пюрирование 2обжиг 1протирание 1пропитка 1панировка 1гриль 1настаивание 1копчение 1замачивание 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 15варочная плита 9духовая печь 8миксер 7вакууматор 6планетарный миксер 6плита газовая 5пароконвектомат 5индукционная плита 5шоковая заморозка 4фритюрница 4духовой шкаф 3конвектомат 3печь 3плита 3сотейник 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2пароварка 2горелка 2блендер/комбайн 2микроволновая печь 2морозильная камера 1чугунная сковорода 1хоспер 1тостер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1планча 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
«Бульвар цветов»
Фатима Салех