город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14орех 9рыба 8яйцо 12сливки 9сыр 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4томат 4огурец 4говядина 3креветки 3морковь 3ягода 3перец 2черешня 2сливочное масло 2сладкий перец 2сахар 2мандарин 2миндаль 2груша 2апельсин 2ананас 2авокадо 2пелядь 1савойская капуста 1рис 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1помидор 1палтус 1паста трюфельная 1пармезан 1сассапарель 1осьминог 1орзо 1мука 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1салат 1шампиньон 1семола 1форель 1юдзу 1шпинат 1шиитаке 1шампиньоны 1маракуйя 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1фиалка 1сливочный сыр 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1мацони 1клубника 1малина 1боб 1грецкий орех 1гребешок 1горох 1горгонзола 1водка 1брусника 1бриошь 1белый шоколад 1зелень 1белые грибы 1бекон 1баранина 1барабулька 1банан 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1грибы 1икра 1мак 1кунжут 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кукуруза 1имбирь 1крупа 1креветка 1краб 1кокос 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 26карамелизация 20выпекание 17взбивание 16эмульгирование 16маринование 13варка 12загущение 9томление 8замес 6замораживание 6выпаривание 5сушка 5охлаждение 4стабилизация 4ферментация 3формовка 3желирование 3тушение 3инфузия 3бланширование 3гриль 2замачивание 2копчение 2прогревание 2вакуумирование 1глазирование 1настаивание 1обжиг 1панировка 1пропитка 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 15варочная плита 9духовая печь 8вакууматор 7миксер 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6плита газовая 5индукционная плита 5фритюрница 4шоковая заморозка 4духовой шкаф 3конвектомат 3печь 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2плита 2газовая плита 2блендер/комбайн 2микроволновая печь 2планча 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1тостер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита индукционная 1миксер планетарный 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков