город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35лимон 14орех 9яйцо 16сливки 12сыр 6изюм 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5клубника 4цукаты 4томат 4морковь 4мука 4картофель 4груша 4авокадо 4говядина 4апельсин 4ягода 3утка 3тыква 3сельдь 3миндальная мука 3миндаль 3маскарпоне 3креветки 3гриб 3рис 2цукини 2сливочное масло 2сладкий перец 2свекла 2сахар 2черешня 2пшено 2гребешок 2пшеничная мука 2боб 2ананас 2краб 2мандарин 2перец 2рыба 1розмарин 1редис 1просекко 1помидор 1пелядь 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1палтус 1облепиха 1ряженка 1молоко 1мёд 1мацони 1маракуйя 1манка 1манго 1малина 1мука ржаная 1сливочный сыр 1сассапарель 1форель 1майонез 1ягнёнок 1юдзу 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1фиалка 1сельдерей 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1семола 1мак 1дайкон 1лук 1бисквит 1гранат 1горох 1горгонзола 1водка 1булка 1брусника 1бриошь 1блин 1белый шоколад 1грецкий орех 1белые грибы 1бекон 1баранина 1барабулька 1банан 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1айва 1гранола 1гречка 1лосось 1кокосовое молоко 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукуруза 1креветка 1крапива 1кокос 1грибы 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1камбала 1кальмар 1кабачок 1имбирь 1икра 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 34карамелизация 32запекание 29взбивание 23выпекание 21эмульгирование 20варка 18маринование 16томление 13загущение 13сушка 9замораживание 7стабилизация 7замес 6тушение 6желирование 5охлаждение 5пюрирование 5ферментация 4выпаривание 4прогревание 3соление 3формовка 3бланширование 3гриль 2замачивание 2инфузия 2копчение 2настаивание 2панировка 1протирание 1пропитка 1пассерование 1вакуумирование 1опаливание 1обжиг 1конфи 1глазирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 19варочная плита 11планетарный миксер 10духовая печь 9индукционная плита 9плита газовая 9миксер 8пароконвектомат 8вакууматор 6сотейник 5шоковая заморозка 5холодильник 4духовой шкаф 4плита 4конвектомат 4блендер/комбайн 3газовая плита 3горелка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3су-вид оборудование 2пароварка 2микроволновая печь 2миксер планетарный 2блендер/термомикс 2дегидратор 2пакоджет 1чугунная сковорода 1хоспер 1тостер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1планча 1конвекционная плита 1морозильная камера 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут