город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14орех 9палтус 7яйцо 11сливки 8сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4томат 4картофель 4говядина 3гриб 3креветки 3морковь 3огурец 3ягода 3перец 2черешня 2сливочное масло 2сладкий перец 2сахар 2мандарин 2миндаль 2лосось 2груша 2грецкий орех 2апельсин 2ананас 2паста трюфельная 1рыба 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1помидор 1печень трески 1пелядь 1мука 1папоротник 1осьминог 1сельдерей 1молоко 1моллюск 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1маргарин 1сассапарель 1чеснок 1семола 1цветная капуста 1яичный белок 1юдзу 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1малина 1цукини 1цветок цукини 1форель 1сливочный сыр 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1трмелла 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1маракуйя 1клубника 1мак 1белый шоколад 1гребешок 1горох 1горгонзола 1горбуша 1водка 1брусника 1бриошь 1боб 1белые грибы 1дрожжи 1бекон 1баранина 1барабулька 1банан 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1авокадо 1грибы 1зелень 1майонез 1кукумария 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукуруза 1креветка 1икра 1краб 1кокос 1клюква 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1имбирь 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 27запекание 25карамелизация 19выпекание 18взбивание 17эмульгирование 16варка 12маринование 11загущение 10томление 9замес 6замораживание 6сушка 5желирование 4ферментация 4формовка 3тушение 3охлаждение 3стабилизация 3выпаривание 3бланширование 3инфузия 2копчение 2прогревание 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1настаивание 1обжиг 1панировка 1пропитка 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 14варочная плита 10духовая печь 8вакууматор 7миксер 7пароконвектомат 7планетарный миксер 6индукционная плита 5плита газовая 5шоковая заморозка 4духовой шкаф 4печь 4газовая плита 3конвектомат 3су-вид оборудование 3фритюрница 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2тестомес 2плита 2сотейник 2микроволновая печь 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1тостер 1сковорода 1плита индукционная 1планча 1пароварка 1миксер планетарный 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров