город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лимон 14палтус 7яйцо 10сливки 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4томат 4картофель 4сыр 4говядина 3гриб 3креветки 3огурец 3сахар 2ягода 2черешня 2сливочное масло 2сладкий перец 2морковь 2мандарин 2лосось 2грецкий орех 2апельсин 2ананас 2миндаль 2сельдерей 1перец 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1помидор 1печень трески 1осьминог 1пелядь 1паста трюфельная 1папоротник 1орех 1молоко 1моллюск 1миндальная мука 1мёд 1рыба 1чеснок 1семола 1цветная капуста 1юдзу 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1маргарин 1цукини 1цветок цукини 1форель 1сливочный сыр 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1трмелла 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1мацони 1клубника 1маракуйя 1бриошь 1грибы 1гребешок 1горох 1горгонзола 1горбуша 1водка 1брусника 1белый шоколад 1дрожжи 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1авокадо 1груша 1зелень 1мак 1кукуруза 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукумария 1икра 1креветка 1краб 1клюква 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1имбирь 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 25запекание 22выпекание 18взбивание 15карамелизация 15эмульгирование 15варка 10маринование 10загущение 9томление 9замес 6замораживание 5сушка 4ферментация 4тушение 3желирование 3выпаривание 3бланширование 3инфузия 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2стабилизация 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1настаивание 1панировка 1пропитка 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11варочная плита 9духовая печь 8миксер 7вакууматор 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6индукционная плита 5плита газовая 4духовой шкаф 4печь 4газовая плита 3конвектомат 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 3су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2плита 2сотейник 2блендер/комбайн 2микроволновая печь 2морозильная камера 1хоспер 1тостер 1сковорода 1планча 1пароварка 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
«Бульвар цветов»
Фатима Салех