город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лук 12артишок 9яйцо 12изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4сливки 4гриб 4авокадо 3говядина 3картофель 3томат 3утка 3тыква 2ягода 2шпинат 2помидор 2лосось 2креветки 2баранина 2свинина 1салатный микс 1рыба 1ревень 1пшено 1печень трески 1перец 1пармезан 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1огурец 1нут 1мука пшеничная 1морковь 1сахар 1хлеб 1сельдерей 1тыквенные семечки 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1миндальное молоко 1трюфельный соус 1сладкий перец 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1слива 1молоко 1куриное мясо 1миндальная мука 1горох 1джем 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горошек 1горгонзола 1йогурт 1водоросли 1булгур 1брусника 1бриошь 1белые грибы 1баклажан 1ананас 1зелень 1кабачок 1миндаль 1лисичка 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1манго 1малина 1майонез 1лисички 1курица 1каперс 1курдючный жир 1кукуруза 1креветка 1краб 1кляр 1киноа 1кинза 1ягнёнок 1
Техника
жарка 30запекание 22выпекание 17эмульгирование 16карамелизация 15взбивание 14маринование 14загущение 8варка 7томление 7тушение 7замес 6ферментация 5пюрирование 4сушка 3прогревание 3охлаждение 3бланширование 2выпаривание 2гриль 2замораживание 2копчение 2формовка 2процеживание 1стабилизация 1соление 1расстойка 1дегидратация 1настаивание 1замачивание 1желирование 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 12варочная плита 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 6индукционная плита 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5пароконвектомат 4плита газовая 4печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2холодильник 2су-вид оборудование 2плита 2конвектомат 2блендер/комбайн 2пароварка 2каменная печь 1хоспер 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1морозильная камера 1конвекционная плита 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дегидратор 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1варочная поверхность 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Артишоки в кляре с трюфельным соусом
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Римская пицца с карпаччо из телятины со сливами и артишоками
примерное 2 часа 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева