город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37изюм 13лук 12яйцо 18мука 7моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4гриб 4сыр 4говядина 3картофель 3томат 3утка 3цукат 2ягода 2молоко 2помидор 2креветки 2баранина 2паста трюфельная 1рыба 1ревень 1пшено 1печень трески 1перец 1палтус 1сахар 1осьминог 1орех 1огурец 1мука полбяная 1морковь 1миндальное молоко 1салатный микс 1тыквенные семечки 1свинина 1тыква 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1миндаль 1томаты вяленые 1сельдерей 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1миндальная мука 1куриное мясо 1мёд 1водоросли 1джем 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1брусника 1кабачок 1бриошь 1белые грибы 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1зелень 1каперс 1мацони 1лисички 1масло сливочное 1масло подсолнечное 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1лисичка 1кинза 1курица 1курдючный жир 1курага 1кукуруза 1креветка 1краб 1шпинат 1
Техника
жарка 28выпекание 23запекание 20взбивание 17карамелизация 15эмульгирование 12замес 9маринование 9ферментация 9загущение 8томление 7расстойка 6тушение 6варка 5формовка 3сушка 3прогревание 3пюрирование 3охлаждение 3замачивание 3бланширование 2выпаривание 2гриль 2копчение 2брожение 1вакуумирование 1желирование 1замораживание 1на водяной бане 1процеживание 1соление 1стабилизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 13планетарный миксер 11варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7вакууматор 6индукционная плита 5духовой шкаф 4плита газовая 4холодильник 4конвектомат 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита 2печь 2блендер/комбайн 2хоспер 1тестомес 1сотейник (как часть плиты) 1сковорода 1пароварка 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Кулич с ромом
примерное 3 часа 15 минут
Кулич с темным пивом
примерное 18 часов 20 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Фирменный кулич от ресторана Assunta Madre
примерное 10 часов 30 минут
Кулич с чачей
примерное 2 часа 30 минут
Кулич с темным пивом
примерное 17 часов 20 минут