город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лук 12орех 9рыба 8яйцо 12сливки 7сыр 7моцарелла 5яблоко 5рикотта 5картофель 5изюм 5гриб 5цукаты 4говядина 3томат 3утка 3ягода 3огурец 2тыква 2помидор 2перец 2малина 2морковь 2креветки 2груша 2баранина 2авокадо 2пшено 1салатный микс 1салат 1савойская капуста 1рис 1ревень 1пармезан 1печень трески 1паста трюфельная 1сахар 1палтус 1осьминог 1орзо 1мука 1молоко 1сассапарель 1шампиньон 1свинина 1цветок цукини 1шпинат 1шиитаке 1шампиньоны 1миндальная мука 1черешня 1цукини 1тыквенные семечки 1сельдерей 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1миндальное молоко 1крупа 1миндаль 1брусника 1джем 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1водоросли 1бриошь 1кабачок 1боб 1белые грибы 1бекон 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1зелень 1каперс 1мёд 1лисички 1мацони 1масло подсолнечное 1манго 1майонез 1лосось 1листовой салат 1лисичка 1кинза 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1креветка 1краб 1кокос 1яичный белок 1
Техника
жарка 33запекание 27карамелизация 19выпекание 16эмульгирование 16взбивание 15маринование 13загущение 9томление 8варка 8замес 6тушение 6выпаривание 5охлаждение 5сушка 4пюрирование 3формовка 3ферментация 3стабилизация 3замораживание 3прогревание 3копчение 3гриль 3бланширование 3желирование 2замачивание 2вакуумирование 1глазирование 1инфузия 1обжиг 1протирание 1процеживание 1расстойка 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 15вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4духовой шкаф 4индукционная плита 4сотейник 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3холодильник 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2печь 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2духовка 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1каменная печь 1пароварка 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут