Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
горячая закуска 7выпечка 6закуска 6десерт 5основное блюдо 5блины 4пицца 4салат 4горячее 3холодная закуска 2Каша 1суп 1
Кухня
авторская 15русская 4еврейская 3французская 3японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1итальянская 1кавказская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35лук 12рыба 8яйцо 16сливки 11картофель 6авокадо 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5утка 5сыр 4цукаты 4огурец 4говядина 4рис 3тыква 3томат 3сельдь 3мука 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3груша 3помидор 2ягода 2цукини 2сельдерей 2свекла 2пшено 2креветки 2морковь 2манго 2лосось 2апельсин 2краб 2баранина 2миндаль 2паста трюфельная 1ряженка 1розмарин 1редис 1ревень 1пшеничная мука 1печень трески 1перец 1палтус 1паста 1пармезан 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1салат 1савойская капуста 1шиитаке 1салатный микс 1тыквенные семечки 1шпинат 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1цветок цукини 1угорь 1томаты вяленые 1сахар 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1свинина 1миндальное молоко 1кабачок 1мацони 1брусника 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1водоросли 1булка 1бриошь 1грибы 1боб 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1масло подсолнечное 1кукуруза 1манка 1малина 1майонез 1лисички 1лисичка 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1крупа 1джем 1креветка 1крапива 1кокосовое молоко 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1каперс 1зелень 1ягнёнок 1
Техника
жарка 40запекание 31карамелизация 28эмульгирование 22взбивание 20выпекание 20маринование 18томление 14варка 13загущение 12тушение 9сушка 8выпаривание 7пюрирование 7замес 6охлаждение 6стабилизация 6бланширование 5соление 4ферментация 4гриль 4прогревание 4копчение 4замораживание 4желирование 3замачивание 3глазирование 2формовка 2вакуумирование 1инфузия 1конфи 1настаивание 1опаливание 1пассерование 1процеживание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 18варочная плита 9планетарный миксер 9духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 8плита газовая 8вакууматор 7сотейник 6духовой шкаф 5фритюрница 4холодильник 4плита 4газовая плита 4угольный гриль/хоспер 4блендер/комбайн 3конвектомат 3шоковая заморозка 3пароварка 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2дегидратор 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1хоспер/мангал 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1рисоварка 1пакоджет 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×лук ×рыба ×Сбросить всё