город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лук 12рыба 8яйцо 11сливки 6моцарелла 5яблоко 5рикотта 5картофель 5изюм 5гриб 5сыр 4цукаты 4говядина 3томат 3утка 3помидор 2ягода 2креветки 2огурец 2баранина 2авокадо 2печень трески 1салат 1савойская капуста 1рис 1ревень 1пшено 1перец 1сахар 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1салатный микс 1тыквенные семечки 1свинина 1молоко 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1тыква 1сельдерей 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1морковь 1лисичка 1миндальное молоко 1горгонзола 1зелень 1джем 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1водоросли 1каперс 1брусника 1бриошь 1белые грибы 1баклажан 1артишок 1ананас 1кабачок 1кинза 1миндальная мука 1майонез 1миндаль 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1манго 1малина 1лосось 1краб 1лисички 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1крупа 1креветка 1шпинат 1
Техника
жарка 31запекание 24выпекание 16карамелизация 15эмульгирование 15взбивание 13маринование 12загущение 8томление 8варка 6замес 6тушение 6выпаривание 5охлаждение 4пюрирование 3ферментация 3сушка 3копчение 3прогревание 3гриль 3бланширование 3замачивание 2замораживание 2стабилизация 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1желирование 1инфузия 1процеживание 1расстойка 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 12вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 5планетарный миксер 5фритюрница 4индукционная плита 4плита газовая 4духовой шкаф 4сотейник 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 2холодильник 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2печь 2духовка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 2пароварка 1хоспер/мангал 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1жарочный шкаф 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин