Пита с креветками и сыром мисо
Сергей Носов
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
авокадо 39тесто 37мацони 4яйцо 20яблоко 8креветка 7огурец 7краб 6рис 6тунец 6изюм 5картофель 5лосось 5моцарелла 5рикотта 5томат 5цукаты 4говядина 4сыр 4артишок 3гребешок 3гриб 3киноа 3креветки 3помидор 3сливки 3рыба 2шпинат 2цукини 2хлеб 2страчателла 2ягода 2нут 2клубника 2манго 2баклажан 2кукуруза 2лисичка 2перец 1салатный микс 1руккола 1ростбиф 1пшено 1пита 1перец чили 1паста трюфельная 1мука без глютена 1паста мисо 1сахар 1палтус 1осьминог 1орех 1овсяные хлопья 1мука пшеничная 1пармезан 1сливочный сыр 1сладкий перец 1цветок цукини 1молоко 1щавель 1шисо 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цуккини 1утка 1сливочное масло 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1сметана 1морковь 1икра 1миндальная мука 1брокколи 1грецкий орех 1грейпфрут 1горох 1горгонзола 1булгур 1брусника 1бобы эдамаме 1груздь 1боб 1белые грибы 1баранина 1апельсин 1ананас 1айран 1айоли 1грибы 1груша 1миндаль 1лаваш 1мёд 1маш 1майонез 1лук 1личи 1лист салата 1лисички 1курица 1зелень 1кинза 1кейл 1капуста кейл 1капуста 1кабачок 1йцо 1йогурт 1эдамаме 1
Техника
жарка 39эмульгирование 29маринование 23запекание 20варка 17выпекание 16карамелизация 16взбивание 14загущение 10бланширование 6замес 6томление 6ферментация 4формовка 3тушение 3пюрирование 3прогревание 3настаивание 3замораживание 3выпаривание 3гриль 2копчение 2охлаждение 2сушка 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1кляр 1панировка 1пассерование 1расстойка 1тесто 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 11конвекционная печь 10индукционная плита 9плита газовая 9фритюрница 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 6пароварка 6блендер/комбайн 5пароконвектомат 4газовая плита 3духовой шкаф 3рисоварка 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сотейник 2печь 2сковорода 2духовка 2гриль 2вафельница 2конвектомат 2планча 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1погружной блендер 1плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Тартар из гребешка с сезонной клубникой и листьями шисо
Артем Мартиросов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Белковый омлет с пряным авокадо и тунцом
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Gorilla-бургер с креветкой
примерное 5 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сашими из лосося в цитрусовой заправке
Никита Василенко
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оладьи из свежей кукурузы с авокадо и копченой рыбой
Джонатан Кёртис