город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пшено 7мацони 4яйцо 10рикотта 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5цукаты 4тыква 4сливки 4говядина 3гриб 3сыр 3помидор 2ягода 2утка 2томат 2молоко 2огурец 2креветки 2картофель 2баклажан 2сладкий перец 1нут 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1рапан 1рис 1рыба 1сахар 1сердце 1шампиньон 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1фенхель 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1миндальная мука 1шампиньоны 1шпинат 1морковь 1кабачок 1миндаль 1грибы 1авокадо 1айран 1ананас 1артишок 1баранина 1белые грибы 1брусника 1вино белое 1вино красное 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груздь 1мёд 1груша 1зелень 1йцо 1краб 1креветка 1кукуруза 1курага 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1щавель 1
Техника
жарка 22запекание 18выпекание 16карамелизация 13взбивание 12эмульгирование 12варка 10загущение 10томление 9маринование 8замес 6тушение 5ферментация 4прогревание 3выпаривание 3гриль 2копчение 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1замораживание 1настаивание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7варочная плита 6плита газовая 6планетарный миксер 5вакууматор 4индукционная плита 4духовой шкаф 3фритюрница 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2плита 2печь 2блендер/комбайн 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сковорода 1гриль 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов