город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37ягода 14мацони 4яйцо 14творог 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сыр 3орех 2томат 2сметана 2помидор 2мука 2картофель 2кабачок 2баклажан 2креветки 2сахар 1палтус 1рис 1пшено 1перец 1паста трюфельная 1огурец 1осьминог 1овсяные хлопья 1нут 1морковь 1молоко 1миндальная мука 1рыба 1черешня 1сладкий перец 1сливочное масло 1слоеное тесто 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1мёд 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1щавель 1миндаль 1круассан 1маскарпоне 1груша 1авокадо 1айран 1ананас 1апельсин 1артишок 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груздь 1зелень 1манная крупа 1йогурт 1йцо 1кешью 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лист 1лук 1майонез 1малина 1манго 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 22выпекание 18взбивание 16карамелизация 15эмульгирование 15загущение 10маринование 8томление 8варка 7замес 6тушение 3ферментация 3прогревание 3замораживание 3бланширование 2выпаривание 2желирование 2настаивание 2охлаждение 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 13миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6варочная плита 5индукционная плита 5плита газовая 5духовой шкаф 4вакууматор 3конвектомат 3фритюрница 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2газовая плита 2блендер/комбайн 2хоспер 1холодильник 1тестомес 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1сковорода 1плита 1сифон 1пароварка 1морозильная камера (для льда) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Смоленские лапуны с ягодами
Сергей Волконенков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами
Джонатан Кёртис
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Новогодний милфей
не указано
Сырники
Сергей Сущенко