город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37малина 14боб 6яйцо 12сливки 7яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4цукаты 4томат 3ягода 3говядина 3орех 3морковь 3гриб 3лук 2яичный белок 2тыква 2творог 2сахар 2креветки 2кукуруза 2краб 2клубника 2картофель 2авокадо 2пшеница 1свинина 1салат 1рыба 1редис 1пшено 1помидор 1просекко 1сливочное масло 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1огурец 1сладкий перец 1черешня 1сливочный сыр 1фисташковая паста 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1молоко 1цукини 1цветок цукини 1филе 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1тесто фило 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1мука 1киноа 1миндальная мука 1белые грибы 1горох 1горгонзола 1голубика 1брусника 1бри 1блин 1баранина 1грецкий орех 1банан 1баклажан 1артишок 1арбуз 1ананас 1абрикос 1грейпфрут 1грибы 1миндаль 1лисички 1мёд 1маш 1мацони 1матча 1маракуйя 1майонез 1лисичка 1груша 1курица 1креветка 1кокос 1кешью 1кабачок 1зелень 1шпинат 1
Техника
жарка 26запекание 24эмульгирование 18взбивание 17выпекание 17карамелизация 17маринование 11загущение 10томление 9варка 6замес 6замораживание 4стабилизация 4ферментация 4сушка 3тушение 3выпаривание 3желирование 3бланширование 3инфузия 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2процеживание 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1заваривание 1замачивание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 14вакууматор 9миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6варочная плита 5индукционная плита 5плита газовая 4фритюрница 4блендер/комбайн 3духовка 3духовой шкаф 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2плита 2конвектомат 2дегидратор 2пароварка 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1термомикс 1конвекционная плита 1плита (газовая или индукционная) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Малиновое сердце
примерное 4 часа
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
«Анна Павлова»
примерное 2 часа 10 минут
Меренга
Ринат Ярхамов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Апероль Арбуз-Малина
не указано