город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37малина 14лук 12яйцо 14сливки 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5цукаты 4гриб 4томат 4говядина 3картофель 3утка 3ягода 3помидор 2яичный белок 2творог 2сахар 2орех 2креветки 2клубника 2баранина 2морковь 2сельдерей 1печень трески 1салатный микс 1рыба 1ревень 1пшено 1просекко 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1осьминог 1огурец 1мука 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1свинина 1фисташковая паста 1сладкий перец 1филе 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1мёд 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1тыква 1томаты вяленые 1тесто фило 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1миндаль 1креветка 1мацони 1бри 1грейпфрут 1горох 1горгонзола 1голубика 1водоросли 1брусника 1бриошь 1блин 1грибы 1белые грибы 1баклажан 1артишок 1арбуз 1ананас 1авокадо 1абрикос 1грецкий орех 1груша 1матча 1курица 1масло подсолнечное 1маракуйя 1манго 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1куриное мясо 1джем 1курдючный жир 1кукуруза 1краб 1кокос 1кинза 1каперс 1кабачок 1зелень 1шпинат 1
Техника
жарка 30запекание 24взбивание 20карамелизация 18выпекание 17эмульгирование 17маринование 11загущение 10томление 8замес 6тушение 6варка 6стабилизация 5желирование 4замораживание 4охлаждение 4ферментация 4сушка 3прогревание 3пюрирование 3процеживание 3выпаривание 2гриль 2инфузия 2копчение 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1заваривание 1замачивание 1расстойка 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 13вакууматор 11миксер 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 6индукционная плита 5су-вид оборудование 4плита газовая 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3духовка 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 3сотейник 2холодильник 2конвектомат 2плита 2дегидратор 2печь 2пароварка 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1каменная печь 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Малиновое сердце
примерное 4 часа
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
«Анна Павлова»
примерное 2 часа 10 минут