город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12артишок 9яйцо 10яблоко 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5маракуйя 4цукаты 4сыр 3ягода 3тыква 3томат 3гриб 3сливки 3огурец 3креветка 3говядина 3лук 2сладкий перец 2рис 2нут 2морковь 2шпинат 2лосось 2зелень 2креветки 2ананас 2кокос 2картофель 2орех 1осьминог 1палтус 1пармезан 1паста трюфельная 1страчателла 1помидор 1пшено 1рыба 1сахар 1слива 1сливочное масло 1сметана 1перец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1телятина 1трюфельный соус 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1чиа 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1морошка 1мука пшеничная 1киноа 1молоко 1имбирь 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1булгур 1горгонзола 1горох 1горошек 1горчица 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1йогурт 1миндальная мука 1кабачок 1клубника 1кляр 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1ягнёнок 1
Техника
жарка 25запекание 20эмульгирование 18выпекание 17взбивание 16карамелизация 14маринование 14загущение 9варка 8замораживание 7томление 7замес 6охлаждение 5ферментация 5тушение 4пюрирование 4желирование 4сушка 3бланширование 2выпаривание 2настаивание 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1дегидратация 1замачивание 1копчение 1расстойка 1стабилизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 13варочная плита 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5фритюрница 4духовой шкаф 4плита газовая 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3вакууматор 3печь 3холодильник 2сотейник 2рисоварка 2пароварка 2конвекционная плита 2конвектомат 2морозильная камера 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1каменная печь 1плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1вода горячая (для запаривания) 1варочная поверхность 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Артишоки в кляре с трюфельным соусом
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Римская пицца с карпаччо из телятины со сливами и артишоками
примерное 2 часа 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин