город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12брусника 4яйцо 8яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5маракуйя 4цукаты 4сливки 3ягода 3томат 3сыр 3гриб 3огурец 3креветка 3картофель 3говядина 3авокадо 3морковь 2утка 2сладкий перец 2рис 2тыква 2лук 2зелень 2ананас 2креветки 2кокос 2морошка 1нут 1орех 1осьминог 1паста трюфельная 1перепелка 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1сахар 1палтус 1сметана 1сливочное масло 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1миндальная мука 1молоко 1клубника 1миндаль 1кабачок 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1имбирь 1кедровый орех 1мёд 1клюква 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук шалот 1майонез 1мацони 1шпинат 1
Техника
жарка 24запекание 20выпекание 16эмульгирование 16взбивание 15карамелизация 15загущение 9маринование 9варка 7замораживание 7томление 7замес 6желирование 5охлаждение 5ферментация 3пюрирование 3тушение 3выпаривание 3прогревание 2стабилизация 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1конфи 1копчение 1настаивание 1расстойка 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 12духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7варочная плита 6планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4пароконвектомат 4фритюрница 4блендер/комбайн 3вакууматор 3духовой шкаф 3рисоварка 2холодильник 2сотейник 2печь 2конвектомат 2конвекционная плита 2плита 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1печь конвекционная 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Таёжный десерт
примерное 4 часа 20 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Утиная ножка конфи с луком шалот и брусникой
Евгений Кузнецов
Салат с перепелкой, бейби картофелем и моченой брусникой
примерное 1 час 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин