город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12цукини 11яйцо 9яблоко 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5маракуйя 4сыр 4цукаты 4креветка 4говядина 4авокадо 4гриб 3картофель 3огурец 3рис 3сливки 3томат 3ягода 3морковь 2шпинат 2тыква 2сладкий перец 2перец 2страчателла 2лук 2креветки 2кокос 2лисичка 2зелень 2баклажан 2ананас 2редис 1сметана 1сливочное масло 1сахар 1рыба 1помидор 1пшено 1прошутто 1перец болгарский 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1спагетти 1томаты вяленые 1спаржа 1сыр творожный 1трюфель 1тыквенные семечки 1угорь 1утка 1фасоль 1цветок цукини 1черешня 1чеснок 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1нут 1орех 1кабачок 1морошка 1имбирь 1артишок 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1икра 1икра красная 1клубника 1молоко 1кокосовое молоко 1краб 1красная смородина 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисички 1лосось 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1шоколад 1
Техника
жарка 31запекание 23эмульгирование 19взбивание 16выпекание 16карамелизация 14маринование 13загущение 10варка 8замораживание 8томление 8замес 6охлаждение 5ферментация 4тушение 4желирование 4пюрирование 3бланширование 2выпаривание 2настаивание 2прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1расстойка 1стабилизация 1су-вид 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 12варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 6шоковая заморозка 6блендер/комбайн 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4фритюрница 4вакууматор 3сотейник 2холодильник 2конвектомат 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2печь конвекционная 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1аэратор 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1газовая плита 1вок-сковорода 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Спагетти с цукини и креветками
Виктор Лобзин
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис