город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12нут 10горох 4яйцо 11яблоко 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5маракуйя 4сыр 4цукаты 4картофель 4авокадо 4говядина 4рис 3ягода 3томат 3сливки 3огурец 3курица 3креветка 3гриб 3лук 2шпинат 2хлеб 2тыква 2сладкий перец 2мацони 2помидор 2лосось 2зелень 2креветки 2артишок 2ананас 2кабачок 2кокос 2орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1перец болгарский 1пшено 1рыба 1сахар 1свекла 1свинина 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1молоко 1тофу 1тунец 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1морошка 1гранола 1миндальная мука 1груша 1айран 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горошек 1грецкий орех 1грибы 1имбирь 1миндаль 1йцо 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1лаваш 1лайм 1лисичка 1лисички 1майонез 1мёд 1шоколад 1
Техника
жарка 29запекание 22эмульгирование 19взбивание 16выпекание 16карамелизация 16варка 13маринование 13загущение 9томление 9замес 6замораживание 6желирование 5охлаждение 5прогревание 4тушение 4ферментация 4пюрирование 3сушка 3стабилизация 2формовка 2выпаривание 2настаивание 2дегидратация 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1копчение 1пассерование 1расстойка 1соление 1су-вид 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7шоковая заморозка 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3печь 3рисоварка 3су-вид оборудование 3пароварка 2холодильник 2сотейник 2сковорода 2плита 2конвектомат 2конвекционная плита 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2духовка 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сифон 1морозильная камера 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис