город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37гриб 21манго 12орех 9яйцо 10сыр 8картофель 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 4ягода 4цукаты 4тыква 4рис 4морковь 4маракуйя 4говядина 4авокадо 3кокос 3креветка 3лук 3огурец 3томат 3помидор 2шпинат 2утка 2сладкий перец 2рыба 2зелень 2перец 2ананас 2мука 2груша 2гречка 2креветки 2пармезан 1сало 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1паста орзо 1паста 1осьминог 1палтус 1сассапарель 1нут 1морошка 1морепродукт 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1муксун 1шоколад 1сахар 1хлеб 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1сельдерей 1трюфель 1тофу 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1миндаль 1клубника 1мацони 1брюссельская капуста 1грибы 1гречневая лапша 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1горох 1горгонзола 1брусника 1кабачок 1боб 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1имбирь 1капуста 1малина 1лисичка 1майонез 1лук-порей 1лук зеленый 1лосятина 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лапша 1киноа 1лайм 1курица 1куриное сердце 1кукуруза 1крупа 1краб 1кокосовое молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 37запекание 25карамелизация 21эмульгирование 20взбивание 19варка 17выпекание 16томление 14маринование 13загущение 11замораживание 8бланширование 6желирование 6замес 6охлаждение 6пюрирование 6выпаривание 5тушение 5стабилизация 4ферментация 3формовка 3прогревание 3сушка 3процеживание 3гриль 2инфузия 2копчение 2настаивание 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1обжиг 1пассерование 1протирание 1расстойка 1сифон 1су-вид 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 16шоковая заморозка 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6фритюрница 5сотейник 5планетарный миксер 5вакууматор 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4газовая плита 3печь 3рисоварка 3сифон 3су-вид оборудование 3холодильник 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвектомат 2конвекционная плита 2пакоджет 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1пароварка 1морозильная камера 1мультиварка/пароварка 1коптильня 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут