город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37гриб 21манго 12яйцо 9картофель 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5рис 4цукаты 4маракуйя 4говядина 4авокадо 3креветка 3лук 3морковь 3огурец 3сливки 3томат 3тыква 3ягода 3рыба 2шпинат 2утка 2сладкий перец 2гречка 2помидор 2кокос 2зелень 2ананас 2креветки 2пармезан 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста орзо 1паста 1орех 1палтус 1осьминог 1нут 1муксун 1мука 1морошка 1морепродукт 1сало 1пшено 1шампиньон 1сахар 1тыквенные семечки 1шампиньоны 1миндальное молоко 1чечевица 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1трюфель 1сельдерей 1тофу 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1молоко 1крупа 1миндальная мука 1гранола 1имбирь 1груша 1грибы 1гречневая лапша 1грецкий орех 1гребешок 1горох 1капуста 1горгонзола 1брюссельская капуста 1брусника 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1кабачок 1киноа 1миндаль 1лисички 1мёд 1мацони 1майонез 1лук-порей 1лук зеленый 1лосятина 1лосось 1лисичка 1клубника 1лапша 1лайм 1курица 1куриное сердце 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1шоколад 1
Техника
жарка 35запекание 22эмульгирование 19взбивание 17карамелизация 17выпекание 16варка 15томление 14маринование 12загущение 10замораживание 7бланширование 6замес 6пюрирование 6выпаривание 5желирование 5охлаждение 5тушение 5ферментация 3прогревание 3стабилизация 3процеживание 3гриль 2инфузия 2копчение 2настаивание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1пассерование 1расстойка 1сифон 1су-вид 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 13духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7индукционная плита 7варочная плита 6пароконвектомат 6сотейник 5фритюрница 5плита газовая 5планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 4газовая плита 3печь 3рисоварка 3сифон 3плита (газовая/индукционная) 2холодильник 2су-вид оборудование 2плита 2плита (газовая или индукционная) 2конвекционная плита 2конвектомат 2хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1пароварка 1пакоджет 1морозильная камера 1мультиварка/пароварка 1коптильня 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут