город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12нут 10груша 9яйцо 10яблоко 8сыр 7рикотта 5моцарелла 5изюм 5авокадо 4говядина 4маракуйя 4морковь 4цукаты 4томат 3ягода 3утка 3гриб 3сливки 3огурец 3курица 3креветка 3миндаль 2шпинат 2шоколад 2хлеб 2сладкий перец 2рис 2орех 2тыква 2мацони 2лосось 2креветки 2кокос 2ананас 2картофель 2зелень 2артишок 2лук 2полба 1салат 1рыба 1пшено 1помидор 1паста трюфельная 1перец болгарский 1перец 1пекан 1свекла 1палтус 1осьминог 1мука 1морошка 1сахар 1страчателла 1сливочное масло 1слоеное тесто 1сметана 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тофу 1тунец 1тыквенные семечки 1утиная печень 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1миндальная мука 1молоко 1горох 1мёд 1гранола 1айва 1айран 1анчан 1апельсин 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горошек 1грецкий орех 1мандарин 1грибы 1имбирь 1йцо 1кабачок 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1лаваш 1лайм 1лисичка 1лисички 1майонез 1шампиньоны 1
Техника
жарка 29запекание 25эмульгирование 22карамелизация 20выпекание 17взбивание 16маринование 14варка 12томление 12загущение 10охлаждение 6замораживание 6замес 6желирование 5прогревание 5ферментация 5сушка 4пюрирование 3стабилизация 3тушение 3замачивание 2формовка 2соление 2бланширование 2дегидратация 2выпаривание 2глазирование 2настаивание 1темперирование 1су-вид 1расстойка 1пассерование 1опаливание 1конфи 1копчение 1инфузия 1заваривание 1гриль 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 12планетарный миксер 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3пароварка 3печь 3су-вид оборудование 3холодильник 2тестомес 2сотейник 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвекционная плита 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовка 2расстоечная камера 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1термомикс 1сковорода 1сифон 1морозильная камера 1плита индукционная 1печь с паром 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис