город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12кешью 8яйцо 8яблоко 7изюм 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5маракуйя 4цукаты 4ягода 4сливки 3томат 3сыр 3авокадо 3морковь 3креветка 3гриб 3говядина 3лук 2тыква 2сладкий перец 2рис 2утка 2креветки 2зелень 2ананас 2кокосовое молоко 2картофель 2кокос 2мука зеленой гечки 1нут 1овсяные хлопья 1орех 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1сахар 1свекла 1осьминог 1смородина 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1халапеньо 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1молоко 1морошка 1кабачок 1миндальная мука 1имбирь 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1икра морского ежа 1йогурт 1миндаль 1кинза 1клубника 1краб 1крыжовник 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1мацони 1мёд 1шпинат 1
Техника
жарка 25запекание 22карамелизация 17эмульгирование 17взбивание 16выпекание 16маринование 12загущение 10томление 8варка 6замес 6замораживание 6охлаждение 6желирование 4ферментация 3тушение 3пюрирование 3бланширование 2выпаривание 2прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1копчение 1настаивание 1расстойка 1стабилизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 12духовая печь 7миксер 7варочная плита 6шоковая заморозка 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4вакууматор 3духовой шкаф 3сотейник 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2конвекционная плита 2конвектомат 2печь 2плита 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1плита (антипригарная) 1мангал 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Свекла печеная с кремом из кешью и халапеньо
примерное 45 минут
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Блинный vegan-торт
примерное 12 часов 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Битые огурцы
Джонатан Кёртис
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Утиная грудка с орехами кешью и медовыми сотами
Илья Карпаев